อกไก่สอดไส้อินทผาลัมซอสทับทิม

อกไก่สอดไส้อินทผาลัมซอสทับทิม
Dates Stuffed Chicken Breast with Pomegranate Sauce

ส่วนผสม

เนื้ออกไก่	3	ชิ้น
หอมหัวใหญ่สับ	1/2	ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์	2	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	3/4	ช้อนชา
พริกไทยป่น	3/4	ช้อนชา
ผงกระเทียม	2	ช้อนชา
อินทผาลัม ตราอโรมานา	12	ผล
น้ำทับทิมออร์แกนิค ตรานาร์นิ	1	ถ้วย
เนื้อมะเขือเทศบด	1	ช้อนโต๊ะ
พาร์สลีย์สับ	1	ช้อนโต๊ะ
วิปปิงครีม	1/4	ถ้วย
เมล็ดทับทิม	2	ช้อนโต๊ะ
เนยสดเค็ม	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก	4	ช้อนชา
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด	2	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. หั่นอินทผาลัม ตราอโรมานา เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่ในอ่างผสม ใส่หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างละ 1/4 ช้อนชา ผงกระเทียม น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา และแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน พักไว้
2. แล่เนื้ออกไก่เป็นแผ่น ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย อย่างละ 1/4 ช้อนชา และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา คลุกให้ทั่ว พักไว้
3. วางเนื้อไก่บนเขียง ใส่ไส้อินทผาลัม ม้วนให้แน่น กลัดไม้จิ้มฟัน ทอดในกระทะใส่น้ำมันมะกอกให้สุกทั่ว พักไว้
4. ใส่เนยสดผัดกับหอมหัวใหญ่สับที่เหลือจนสุกหอม ใส่แป้งสาลีที่เหลือ ผัดให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำทับทิมออร์แกนิค ตรานาร์นิ คนให้ข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ ใส่เนื้อมะเขือเทศบดและวิปปิงครีม ผัดให้ข้น ยกลง
5. วางไก่สอดไส้บนจาน ราดซอสทับทิม โรยเมล็ดทับทิมและพาร์สลีย์สับ