30 สิงหาคม 2567
ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ | 150 | กรัม |
กุ้ง | 100 | กรัม |
เต้าหู้เหลือง (หั่นชิ้นเล็ก) | 100 | กรัม |
ไข่ไก่ | 1 | ฟอง |
ถั่วงอก | 1/2 | ถ้วย |
ต้นหอม | 2 | ต้น |
กระเทียมสับ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
พริกป่น | 2 | ช้อนชา |
น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาบปี๊บ
|
2 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา | 2 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำมะขามเปียก | 2 | ช้อนโต๊ะ |
ถั่วลิสงคั่ว (บดหยาบ) | 2 | ช้อนโต๊ะ |
มะนาว (หั่นเป็นซีก) | 1 | ลูก |
1. แช่ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ในน้ำจนเส้นนิ่ม (ประมาณ 30 นาที) | |||||
2. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ตั้งไฟคนให้ละลาย ใส่พริกป่นพอเดือดพักไว้ | |||||
3. ใส่น้ำมันพืชลงกระทะเล็กน้อยแล้วตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่กุ้งและเต้าหู้เหลืองลงไปผัดจนกุ้งเริ่มสุกและเต้าหู้เป็นสีทอง | |||||
4. จากนั้นให้ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ลงไปผัด เติมซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไป แล้วผัดให้เข้ากันจนเส้นเหนียวนุ่ม | |||||
5. เกลี่ยเส้นกันไว้ด้านหนึ่งของกระทะ จากนั้นใส่น้ำมันเล็กน้อย ตอกไข่ใส่กระทะ ผัดให้ไข่สุกและคลุกเคล้ากับเส้นก๋วยเตี๋ยว | |||||
6. ใส่ถั่วงอกและต้นหอมลงไป ผัดจนถั่วงอกเริ่มนิ่ม | |||||
7. ตักผัดไทยใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงบดหยาบ เพิ่มมะนาวและพริกป่นตามชอบ |
สับปะรด (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม) | 1 | หัว |
เนื้อหมูสับ | 250 | กรัม |
เกลือ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
ซีอิ๊วดำหวาน | 1 | ช้อนโต๊ะ |
กระเทียมสับ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
พริกไทยป่น | 1/2 | ช้อนชา |
น้ำตาลปี๊บ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
ถั่วลิสงบด | 3 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำมันพืชสำหรับผัด |
1. เตรียมสับปะรด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ ตั้งพักไว้ | |||||
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช กระเทียมสับ และเนื้อหมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน | |||||
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ ซีอิ๊วดำหวาน ถั่วลิสงบด และพริกไทยป่นลงไปคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน | |||||
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มเหนียว ตั้งพักให้เย็นไว้ จึงปั้นเป็นก้อนเล็กๆ วางบนสับปะรด พร้อมเสิร์ฟ |